El flan es uno de los postres más sencillos que podemos hacer. Sus ingredientes son simples y muy nutritivos y seguramente están en tu heladera
A medida que desarrollamos la receta, te voy dando los reemplazos que podés hacer para adaptarlo a tu dieta
Para hacer un flan mediano (unas cuatro o cinco porciones) vas a necesitar:
* Medio litro de leche (de vaca entera o descremada, de almendras, de coco, de sésamo)
* 200 grs. de azúcar (o 100 grs. de azúcar para el caramelo y dos cucharadas de stevia para la mezcla)
* 4 huevos (o dos huevos + 3 cucharadas de almidón de maíz)
* Esencia de vainilla
Una porción de flan tiene alrededor de 120 a 140 calorías. Podés comerlo con moderación cuando estés antojada de algo dulce!!
Primero vamos a hacer un caramelo "seco" con 100 gramos de azúcar: colocas el azúcar en una sartencita y lo calientas lentamente hasta que tome un hermoso color dorado
Atención: No podés descuidarte ni un minuto----> es el momento de tener la sartén por el mango!
Coloca el caramelo en la base de un molde que pueda ir al horno y deja enfriar.
Por otro lado, vamos a batir ligeramente los huevos con el azúcar (o endulzante)
Y le agregamos la leche. Batimos para mezclar. Si te gusta sin agujeritos (como a mí), dejamos reposar media hora en la heladera.
Colocamos dentro del molde acaramelado colando con un tamiz fino.
Y ahora, lo introducimos en un BAÑO MARÍA con el horno un poco más bajo que moderado. Si tenés termómetro, calculo que serán unos 160 o 180 grados. Como soy un poco obsesiva con el flan, me gusta taparlo con papel aluminio mientras se cocina.
Al cabo de unos 40 o 50 minutos, aunque te parezca que le falta porque se mueve un poco el centro, lo retiras del horno y cuando pase el calor fuerte, lo introduces en la heladera. Al menos 12 horas para que se asiente y el caramelo se termine de disolver.
También se puede hacer en moldecitos individuales, de 100 cc para controlar mejor las porciones
Listo para disfrutar!!