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  • Foto del escritorMelisa

Probando recetas... Pancakes esponjosos super proteicos de avena

Teníamos el reto de lograr unos pancakes proteicos de avena deliciosos para un grupo de personas que entrenan fuerte: Acá te comparto la receta definitiva!

Antes de ir a la receta, te doy unos tip para que te salgan súper esponjosas


pila de pade avena con manteca de maníncakes
Pancakes proteicos de avena
  • Las claras de huevo te tienen queden bien montadas, bien firmes.

  • Cuando incorpores las claras a la mezcla de las yemas de huevo, hazlo con movimientos envolventes y añadiendo las claras montadas poco a poco, aquí lo importante es que las claras no bajen su volumen.

  • La sartén donde las vayas a cocinar, mejor que sea antiadherente, si no, pintalo con un poco de aceite o manteca.

  • La sartén tiene que estar bien caliente antes de añadir la masa de tortitas, después las tapas y le bajas el fuego, más bien a fuego bajo para que no se quemen.


Ingredientes:

2 huevos

20 gr de harina de avena

20 gr de avena en hojuelas

25 gr de proteína (whey protein)

20 ml bebida vegetal o leche

15 g erititrol o el endulzante de tu elección

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita esencia de vainilla

Elaboración paso a paso

Separa las claras de las yemas de huevo.

En un bol mezcla las yemas, el endulzante, el polvo de hornear, la bebida vegetal y la esencia de vainilla, y mezcla con un batidor de mano.

Añadí la harina de avena y la proteina tamizada y seguí mezclando hasta que esté todo bien integrado. Agregar la avena en hojuelas (acá podés jugar con la imaginación y podés poner semillas, nueces, chips de chocolate)

En otro bol, monta las claras de huevo hasta que estén bien firmes.

Añadí, poco a poco, las claras a nieve a la mezcla de las yemas de huevo. Mezcla con una espátula, con movimientos envolventes procurando que las claras no bajen de volumen.

Calentá una sartén antiadherente y añadí unas cucharadas de la mezcla. Tapa la sartén y deja que se cocinen a fuego medio-bajo, unos 4-5 minutos.

Dale la vuelta, con mucho cuidado para que no se te rompan. Volvé a tapar la sartén y deja unos minutos más hasta que estén hechas.

Repetí este proceso hasta acabar con la masa.

Nosotros decidimos servirlas con manteca de maní crunchy, arándanos, manzana y un poco de chocolate amargo rallado

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